Prepara El Café Ideal
Metodos de Preparación
En general, se pueden clasificar los métodos de preparación de café en dos categorías principales: métodos de inmersión y métodos de extracción.
Métodos de inmersión: En estos métodos, el café molido se coloca en agua caliente y se deja reposar durante un período de tiempo determinado. El agua caliente extrae los sabores del café molido.
Métodos de extracción: En estos métodos, el café molido se expone al agua caliente a presión. La presión forzada ayuda a extraer los sabores del café molido, produciendo un café más concentrado y con más cuerpo.
Metodos de inmersión
Inmersión
La inmersión de café es un método de preparación de café en el que el café molido se sumerge en agua caliente durante un período de tiempo específico, normalmente de 4 a 5 minutos. A continuación, el café se separa del agua mediante un filtro.
En la actualidad, existen muchos tipos diferentes de cafeteras de inmersión disponibles, desde las más sencillas, como la prensa francesa o el café turco hasta las más sofisticadas, como el Cold Brew.
Cafetera de prensa francesa: El café molido se coloca en un recipiente de vidrio, y luego se vierte agua caliente sobre el café molido. Después de unos minutos, se baja un pistón para separar el café del agua.
Café turco: El café molido se coloca en un cezve, y luego se vierte agua caliente. Después de unos minutos, se retira el cezve del fuego y se deja reposar el café durante unos minutos.
Cold brew: El café molido se coloca en agua fría y se deja reposar durante un período de tiempo prolongado.
Cocción
La cocción de café es un método de preparación de café en el que el café molido se mezcla con agua caliente y se hierve a fuego lento durante un período de tiempo específico, normalmente de 2 a 5 minutos. A continuación, el café se cuela para separarlo del agua.
En la actualidad, existen muchos tipos diferentes de cafeteras de cocción disponibles, desde las más sencillas, como la cezve, hasta las más sofisticadas, como la Moka Express.
Cezve: Este tipo de cafetera es uno de los más sencillos y antiguos. El café molido se coloca en un recipiente de cobre, y luego se vierte agua caliente. Después de unos minutos, se baja un filtro para separar el café del agua.
Moka Express: Esta cafetera utiliza la presión para extraer el café del agua. El café molido se coloca en un recipiente inferior, y el agua caliente se coloca en un recipiente superior. Cuando el agua hierve, sube por un tubo y pasa a través del café molido.
Ibrik: Este tipo de cafetera es similar a la cezve, pero se utiliza para preparar café turco. El café molido se coloca en un recipiente de cobre, y luego se vierte agua caliente. Después de unos minutos, se retira el recipiente del fuego y se deja reposar el café durante unos minutos.
Filtrado
Se trada de usar filtros de tela, plastico o metal; el café se pone dentro del filtro y se vierte el agua que pasa a través de la cama de café, obteniedo sus componentes. La velocidad con la que fluye el agua y del tamaño de la molienda, haran que el café tenga un infucion correcta; se debe tener paciencia en este proceso.
Cafetera de goteo: Este es el método más común de preparación de café. El café molido se coloca en un filtro, y luego se vierte agua caliente sobre el café molido. El agua caliente pasa a través del filtro y es recogida en una jarra.
Chemex: Este método utiliza un filtro de papel en forma de cono para separar el café del agua. El café molido se coloca en el filtro, y luego se vierte agua caliente lentamente sobre el café molido.
Aeropress: Este método utiliza un émbolo para presionar el café molido contra un filtro. El café molido se coloca en un recipiente de plástico, y luego se vierte agua caliente. Después de unos minutos, se baja el émbolo para separar el café del agua.
Metodos de Extracción
Presión
El agua a presión es forzada a través de los granos molidos de café, que se compactan en una pequeña torta en la cámara de preparación. La combinación de calor y la fuerza del agua extrae materiales aromáticos solubles y emulsiona aceites insolubles.
La presión forzada ayuda a extraer más sabores del café molido, produciendo un café más concentrado y con más cuerpo.
Máquina de café espresso: Este tipo de máquina utiliza una bomba para forzar el agua caliente a presión a través del café molido. Las máquinas de café espresso producen un café con un sabor intenso y concentrado, con una capa de crema en la superficie.
Máquina de café de goteo de alta presión: Este tipo de máquina utiliza una bomba para forzar el agua caliente a presión a través del café molido. Las máquinas de café de goteo de alta presión producen un café con un sabor más concentrado y con más cuerpo que las máquinas de café de goteo tradicionales.
Máquina de café de cápsulas: Este tipo de máquina utiliza cápsulas herméticas que contienen café molido y agua caliente. Las máquinas de café de cápsulas producen un café con un sabor intenso y concentrado.
Datos Basicos
Para preparar el café (Rolo Café), se deben tener en cuenta (3) tres elementos basicos, que son: molienda, proporción y temperatura del agua.
Molienda
Las semillas son trituradas para facilitar la disolución del café, el grado de trituración o molido va desde:
Molienda gruesa, media, fina o polvo.
Proporción
Los conocedores manejan una medición que les premite balancear el concentrado del café este es:
1:15 = 1 parte de café : (Por) 15 de agua.
Temperatura
El agua con la que se preparara el café debe estar a casi el punto de ebullición esta temperatura es entre:
91º – 96º C° = cuando aparecen burbujas elevandoce.
Como hacer Café Tradicional
1. Caliente el agua.
Hierva agua en una olla o en un hervidor eléctrico.
2. Mida el café.
* (GRANO) Muela el café, en un molinillo de café hasta que quede con un grano medio.
Utiliza 1 cucharada de café por cada 6 onzas de agua.
3. Vierta el café.
* Vierta agua hervida al filtro, previamente para preparar la temperatura y esterilizarlo.
Vierta el café molido en el filtro, hasta hacer una cama de café.
( El filtro, puede ser de tela, papel, plastico o metalico. )
4. prepare la taza
Antes de preparar el café, caliente la taza o la olla con agua hervida, para aclimatarla y esterilizarla, ( deseche el agua ).
5. Prepare el café
Vierta el agua caliente sobre el café molido. Deja que el café se infunda durante 3-4 minutos.
* Vierta el agua lentamente y haga circulos suaves.
6. Deguste el café
Deguste el café, detectado su aroma, cuerpo y sabor.